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從麵粉到窯磚，每一環都為完美口感而準備。厚實的磚牆吸收並緩慢釋放熱量，創造穩定的烘烤環境，是烘出外脆內軟、香氣飽滿麵包的關鍵。
每天凌晨四點，烘焙的節奏就開始了。
原料準備
煮阿薩姆紅茶、手炒蒜頭辣椒，並準備自製老麵液種，用「老麵液種」慢養，讓麵糰自然甦醒。
打團與分割
將麵糰揉製成團，形成彈性麵筋，再秤重分割成每顆麵包的標準份量。
麵團整形
依不同口味包裹堅果、乳酪或其他內餡，整形成最適合烘烤的造型。
時間熟成發酵
從發酵到入窯約需四個小時。低溫發酵讓麵包釋放天然麥香。
進窯烘烤
火與磚壁釋放的熱能讓外皮焦糖化，形成香脆外殼，內部水分被鎖住。
出窯冷卻
麵包出爐後適當冷卻，讓內部結構穩定，切片時仍保持柔軟彈性。
切片／包裝
將麵包切片後密封包裝，保持新鮮與香氣。
新鮮販售
完成的窯烤麵包，直接交到客人手上。
